Q＆A
Q シフォン型にバターやサラダ油塗るの？
Ａ
何も型にには塗りません！！スポンジケーキやバウンドケーキを作る場合バターやマーガリンを型に塗って取りだし易くしますが、シフォンケーキの場合は塗ってはいけません。シフォンケーキは焼き上がり後ひっくり返して冷まします。ひっくり返すことで重力で生地の焼き縮みが少しでも食い止められ、ふわふわの状態で安定するからです。型にバターやマーガリンを塗ってしまうと、逆さにしたとき落ちたり焼き縮みが止まらなかったりします。
質問を送ってくださったK.Mさんありがとデス！
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