明けましておめでとうございます。
去年も良い年をおくらせていただきました。 皆さまのおかげです。 ありがとうございました!!!
今年も穏やかで充実した日々になるよう、周りの人達やいろんな事や物に感謝し、自分の好奇心も大切にしながら（笑）、悔いなく行動していきたいと思います。
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| 今年もサイト共々よろしくお願いいたします！ |
今年のシフォン初めは鹿の子の豆のシフォンケーキ。 作り方はプレーンシフォンケーキに鹿の子の豆を100g入れる感じ。 4種類の甘納豆の色合いが綺麗でお正月っぽい気がしたので。 丁寧にゆっくりお豆さん達を小さくカット。 さぁあとはシフォン生地だ！と卵白と卵黄に分けていたら、2個も卵黄が割れてしまった。。。 うむ不穏な流れ。卵の調子がいまいちか？
卵黄生地は普通に出来上がったんだけど、メレンゲが妙な弾力だし艶も変。 卵は賞味期限内だけどあたりが悪かったか？ 混ぜ合わせながら、最悪まったく膨らまず逆さにしたら落下かも？とも思ったがなんとか成型。 焼きちぢみと鹿の子の豆が混ざり切らなかった程度でキープ。 上出来！上出来！ ふっくらふわふわに焼き上げたかったけど、まぁいいとしよう。 美味しかったし。 次は卵を選ぼ〜
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| 色とりどりが嬉しい！ | また食べたくなってきた |
お誕生日ケーキどうしよう~ 卵シフォンにカスタードと苺はさみは、この間クリスマスシフォンケーキでやったし〜。。。 久しぶりにパンケーキ焼きだ！ってことで、 今回は卵シフォン生地を半量作りパンケーキ焼きにしてみました。 カスタードと苺とプシューって出てくる生クリームを挟んでできあがり。 ケーキというか少々どら焼きっぽいけどね。
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| ペロンとしてます | 重ねておいていくだけ |
先日、難波神社で月一で開催される”ぐりぐりマルシェ”に行ってきました。 目当てはいくつものお店で出されてるシフォンケーキ。 14時ごろだったのでだいぶ売切れていました。 薄力粉のシフォンよりも米粉なシフォンケーキが目立っていたのも新鮮でした。 卵や薄力粉を使っていない米粉と豆乳のシフォンケーキを3種類と、卵ありの米粉のシフォンケーキ、それと薄力粉の小豆シフォンケーキを買いました。
豆乳と米粉のシフォンケーキの味がプレーンと青汁とキャロブの3種。 健康志向度はんぱない感じ布陣です笑！ 卵も薄力粉も使わず豆乳と米粉がメインなので、蒸しパンのようなもちぃ〜とした食感。 普通のシフォンケーキと思って食べると驚きですが、また新たな食べ物！と思って頂くと美味しいです。 子供はモチっとした食感がとても気に入ったようです。
プレーンな米粉シフォンケーキの卵なしとアリがあったので、食べ比べが出来ました！ 卵なしの豆乳の方はしっとり重みがある和風なケーキなのですが、 卵が入ると、もうそれは断然シフォンケーキの食感や味に変わるんですよね〜。 断面も全く違うし、食べてもやっぱり違う。 卵が入ると一気に和風から洋風に変わる発見が面白かったですわ〜。
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| 次回は早めに行くぞ〜！ | 前：米粉と豆乳、後：米粉卵あり |
先日チョコレートが生地に溶けず、下に沈殿したのが悔しくって再挑戦！ 普通に再挑戦だけだとやる気半減なので、前から気になっていた”チョコレート小豆シフォン”を作ることにした。
分量は）卵黄4、卵白6、薄力粉110g、米粉20、米油65cc、小豆150 お湯100cc チョコレート80g
生地が冷えていると湯煎したチョコレートが溶け込む前に固まってしまう。 まざりやすい良い状態のメレンゲを作る。 混ぜが少ないと塊のままで均一にならない。 これらを改善するため
１）卵黄生地に入れる水を50度程度に温めておく
２）メレンゲ生地の最後は泡だて器を使って手混ぜし、滑らかで弾力のある状態にする。
３）湯煎したチョコレートをすこしずつ流し込む、出来るだけ泡だて器の上にかかるようにして混ざりやすくする。 を心掛け作る。
やった！綺麗にまざった。大成功〜 膨らみやすく安定しやすい小豆とチョコレートの相性も良かった気がする。チョコレートの風味8、小豆2な感じ。 美味しい！好きコレ。 水分80ccにしたら成功率がもっと上がりそう。
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| だいぶ縮まってるけど〜 | やった！ちゃんと混ざって成功 |
卵シフォンケーキはやっぱり食べやすい、 挟んでもいいし、軽くトーストしてもいいし、手土産に持って帰ってもらいやすいし〜♪ 一口食べてびっくりするほど美味しぃ〜って感激するようなケーキじゃないけど地味に、じわぁっとまた食べたいって思うそんな感じ。 また作ろっ
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| コロン〜 | 素朴な卵シフォンケーキ |