スタバでスイートポテトのシフォンケーキ。 最近自分が作ったシフォンケーキじゃないシフォンケーキをあんまり食べてない。。。ついお手軽なスタバに頼ってしまうけど、本当は自分の好みのシフォンケーキを探してうろうろしたい〜。 通販できる好み系のシフォンケーキ屋さんをまた探してみようかな。
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| ぽってりスイートポテトクリーム |
気になってお店に行ったら、あまりの人気に朝一の整理券システムになってて玉砕した難波の澎澎（ポンポン）さん。 購入までの道のりが長すぎて私はもう食べることがないんだろうと諦め、自分で作って満足しておりまたが、、、あらまびっくり、Sさんがお土産で持ってきてくださいました！！ とっても嬉しくてどうしていいか分からずソワソワしてしました。
見た目はバサッとカットされた想像通りのあの台湾カステラ。 早速カットして頂きました。 むむむ！！コ、コレは…すごい。 あまりにも生地が美しい。ジェラシー感じました（笑） 卵シフォンケーキのちょっぴり密な生地のとこ、ここスキってよく言っていてだけるところ、そこだけが均一に焼き上がってる感じ！ すげーーー！ 甘すぎずかなり好みです。
季節限定のチョコレートも生地が均一。 シフォンケーキの場合、チョコレートを混ぜるとメレンゲが潰れるので短期決戦で気合と集中が必要なのだけど…
台湾カステラは事情が違うのかな？そもそも台湾カステラはメレンゲゆるめ立てだからメレンゲが潰れるという感覚事体ないのかな？ 混ぜる回数とか時間はあまり気にしなくていいのかな？ マックス膨らます感じじゃないしなぁ。 あぁ?バイトして？？？を解決したい。
りくろーおじさんの生地感もいつも気になるからコチラもいつかバイトしてみたい。 年的にパートのほうがしっくりくるけど（笑） 1週間の短期間の仕込みバイト募集してないかな？ ノウハウ手に入れたいところが増えました。
本物をたべたら台湾カステラをまた焼きたくなってきた！ メラメラ
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| 焼き色から低い温度でやいてるっぽい（笑） | かなり詰まった感じで均一！美しい |
先日の台湾カステ澎澎（ポンポン）さんの生地に感化され、再び台湾カステラ焼きました。
前回より焼き温度を落とし、メレンゲはより柔らかく気持ち6.5分立で焼きました。 うむむ、まだお手本ポンポンさんより表面焼きすぎ、生地は少し膨らみ過ぎか？ もういっか?い！ 今度はもっと焼き温度を下げて、メレンゲ6分立で焼きました。 おっ！おっ！！！コレええんちゃうん！表面の焼色は少し濃く焼けましたが生地感はかなりニアリ〜。 シフォンケーキの密な生地が均等に焼き上がった感じ。
4回目にしてやっと目標近くまでたどり着けました。満足です(^^)またいつか焼いてみようとおもいます。
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| 膨らみすぎて縮んだか。。。 | おっ！これはいいのでは(^^) | お手本と生地感近づいてきました！ |
10月の中津キタナガキッチン販売。 秋になってより美味しくなった薩摩芋や南瓜など使ってシフォンケーキをやいたり、旬の果物をつかったパフェをつくったり。 季節を感じながらいろんなシフォンケーキを作っています。
秋になると食べたくなるキャラメルのシフォンケーキや、お客さんに作ってみたらどうですか？とすすめてもらいやっと作れたシフォンケーキのラスクとか。 ちょっとづつですが自分にとっての新しい挑戦もとりいれみたり。 難しいけど奥深いシフォンケーキの世界に今月もどっぷりはまっております！
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| アフリカのバティックのお陰でよく見える（笑） | 秋っぽい色目かな(^^ |
美味しい食体験もできるお宿の宿泊サイトを運営されている gochi荘さん が企画してくれたキタナガKITCHENメンバー出店のイベント『秋のごちそう収穫祭』が無事おわりました。
キタナガKITCHENは日替わりで、自分の担当曜日以外はみなさん忙しくされている方ばかり。 そんななか全員集まってできたイベントはとても貴重で幸せな時間でした。 企画してくれたgochi荘さん、キタの北ナガヤさん、食材を送ってくださった生産者の皆さんあってのイベントでした。
なかなか私自身の広報も大々的にというより、地味に静かにでしたので、お客さんが来てくださるかとっても心配でしたが。。。 キタナガKITCHEN店主それぞれのお客さんが脚を運んでくださったお陰で、私たちが用意したものは全て旅立っていくという本当にありがい状況でした。常連の方やいままで支えてくれた方、気にしてくださってた方、多くの方の気持ちに支えられました。
そして改めてキタナガKITCHENメンバーの美味しいものを作る気持ちや技術に圧倒され、スタッフ同士の協力的でこまやかな配慮や居心地の良さにジーンとなりました(TT) メンバーへの尊敬の念がますます大きくなりました。 これはあたりまえじゃない！とってもありがたい状況にいるってことも深く再確認できました。
シフォンケーキをもっと上手く作れるようになってメンバーに置いてきぼりにされんようにがんばるぞ！ めっちゃやる気をもらいましたわ〜（笑）
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| おとなりはmiya_bakeさん(^^) | こだわりの食材で作りました！ |