先日家族のお誕生日に桃のレアチーズケーキをつくりました。
今年もシフォンケーキをちょっぴり忍ばせました！ 冷やしたレアチーズケーキを冷蔵庫からだして桃をカットして乗せ、一瞬写真とり、だれないように大慌てでローソク立て、ふっーしてカットしてお皿にわけてパクパクパクパク。慌てます 喜んでくれるのをじっくり楽しむ余裕はあまりなく、こうやって写真をみかえして今年も出来た！と満足しています。平和な生活のありがたみを感じます。
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| あいだにシフォンケーキ | 桃かわいい |
スーパーの桃が美味しそうでいい香りで可愛らしいです。買う時も買わない時も、とりあえず桃のチェックは欠かさずしてしまいます。先日の販売は桃のシフォンサンドでした。
カットシフォンケーキは、晩柑とオレンジの爽やかなシフォンケーキや杏仁豆腐がシフォンケーキになったような杏仁マンゴーのシフォンケーキ、森のおはぎさん のほうじ茶とこしあんのゼリーの美味しさに感化されてぺさんのあんこに有機のほうじ茶をあわせてみたり、紅茶でさっぱり仕上げた米粉の紅茶シフォンケーキ、そしてシンプルで素朴な卵のシフォンケーキでした。 夏が本当にやって来た！と思う暑さと日差しでした。 暑いけどなんだかわくわくする夏スタートですね！
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| 日差しが夏です！ | 桃たっぷり |
青いチョコミントの純米シフォンケーキをお裾分けでいただきました！ 八ツ橋で有名な京都の本家八ツ橋西尾株式会社さんのとっても可愛らしいサイズのシフォンケーキです。 15年以上ぶりの再会でした!!! 和菓子用の上新粉の米粉でシフォンケーキを焼き、見事に失敗したことをきっかけに、米粉のシフォンケーキの正解をしりたくてネットで調べ見つけたら買う！を繰り返してました。その時以来です。
製菓用の米粉の進化と種類の多さに年月を感じながらありがたくいただきました後口に爽快感がのこるミントのシフォンケーキでした。ミントの葉で作りたくなりました！
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| ちっちゃくて可愛い | 数種類のシフォンケーキを販売されてます |
米粉のシフォンケーキのみの販売に挑戦しました。 ここ何年か、シフォンケーキ販売の度に米粉のシフォンケーキを1種類づつ焼いていたら、安定して美味しく焼けるようになり種類も増えてきました。 最近のグルテンフリーの流れで米粉のお菓子が増えたり、製菓の米粉の種類が増えてきたこと、そんなタイミングもあり、米粉のみで焼くシフォケーキ販売をやってみました。
薄力粉にくらべ米粉は繊細で扱いが難しので、いつも以上に緊張感たっぷりの仕込みでした。 どれも安定して膨らんでくれたのでほっとしました。
15年以上前のことですが、米粉のシフォンケーキで大失敗を繰り返した記憶が大きく払拭できず、米粉に対して苦手意識が残っています。 うるち米の上新粉で焼き上げたシフォンケーキは巨大なドーナツ状のお餅のようなものになったり、薄力粉と同じ配合で作っら膨らみすぎてふにょふにょで側面が3段腹の鏡餅みたいなフォルムのものが出来上がったり。。。薄力粉のグルテンの力がなんと心強く安定しているんだ！と、違いを改めて実感してました。懐かしです。
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| 膨らんでくれて良かった!!! | 追加で米粉のバナナシフォンも！ |